Очень-Вкусный Торт-Фрезье (РЕЦЕПТ В КОММЕНТАРИЯХ) смотреть онлайн

Никита Беляев

Французский десерт "Фрезье" .Бисквитный торт с кремом "муслин" и клубникой.Это что -то нереальное,вкус незабываемый! Продукты :диаметр формы 24 смбисквит --мука 100 гкрахмал 20 гяйца 4 штсахар 120 гразрыхлитель 1 ч.л. (неполная)крем "муслин" -молоко 800 млсахар 265 гсахар ванильный 1 пакетикжелтки 8 шткрахмал 65 гмука 60 гмасло сливочное 400 г (Количество масла можно уменьшить)желатин 16 гвода 80 млсахарный сироп --вода 100 млсахар 100 гклубника 800 гбелый шоколаддля украшенияВЕС ТОРТА 3-3,3 кгПодсказки по приготовлению бисквита -Бисквит выпекать при правильной температуре,первые 20 -25 минут дверцу духовки не открывать! После того, как вы проверили готовность коржа деревянной шпажкой,оставьте в выключенной духовке бисквит еще на 10 минут с чуть приоткрытой дверцой. Дать немного остыть,достать из формы и выложить на решетку. Если бисквит получился с небольшой шапочкой,переверните "шапкой" вниз, и сверху положите кухонную доску такого же размера.И Ваш бисквит будет идеальным.Как готовить крем "муслин" --Желатин растворить в воде и оставить для набухания. В молоко насыпать половину сахара и поставить на медленный огонь нагреваться.Желтки смешивать со второй половиной сахара,добавить крахмал,муку и перемешать.В желтковую смесь влить половину теплого молока и перемешать до однородности.Полученную смесь вливаем в оставшееся молоко,перемешать.Кастрюлю поставить на огонь и довести крем до загустения .Чтобы масса не подгорала,можно сделать это на водяной бане.В немного остывший крем ввести разбухший желатин (предварительно прогреть его на водяной бане или в микроволновке) -перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.Затем мягкое сливочное масло в несколько приемов ввести в крем,взбивая миксером.Можно поставить его в холодильник на несколько минут, перед тем как промазывать торт ,чтобы крем немного "схватился".Подсказка "лайфхак" --частый вопрос ,который вы мне задаете - Что делать ,если крем взялся комками. Отвечаю))) -- можно перетереть его через сито или пробить блендером.Будьте внимательны и у Вас всё получится!Удачи в приготовлении)